Sonntag, 23. April 2017

Sahne- Quark- Torte







Ein tolles Rezept, wenn Gäste kommen...lecker und schnell gebacken ! Quark- Sahne- Torte durfte bei uns früher zu DDR- Zeiten auf keiner Geburtstagsfeier fehlen. Erdbeeren gab es natürlich nur saisonbedingt.
Sahne und Quark waren auch vor 50 Jahren keine Mangelware. :-)

Für den Teig

1 Kaffeetasse a 150 ml

1,5 Tassen Mehl, 1 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Öl, 1/2 Tasse Mineralwasser, 1/2 P. Backpulver, 2 Eier und 1 P. Vanillezucker

Alle Zutaten vermischen, in eine mit Papier ausgelegte Springform geben und bei 180 Grad O / U ca. 15 - 20 Minuten backen. Ausgekühlt einmal stürzen, damit die glatte Seite oben ist, das Papier abziehen.  Dann in der Mitte teilen, dass man zwei Böden hat.

Füllung

500 g Quark , 2 Becher Sahne, 3 P. Sahnesteif, 120 -150 g Zucker je nach Geschmack und 500 g Erdbeeren

Die Sahne mit Sahnesteif schlagen, bis sie fest ist, Quark und Zucker unterrühren. Zum Schluss die geputzten, in kleine Stücke geschnittenen Beeren untermischen. Auf den Boden streichen, den Deckel darüber legen. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.


Meinen WW- Fans empfehle ich den Kuchen in abgespeckter Form zu backen. Für den Teig 2 mal den  Quarkfladen Klick hier , den Zucker für die Füllung austauschen und die Sahne komplett gegen  0,2 % Frischkäse mit 2 verquirlten Eigelb zu tauschen. Lecker schmeckt es auch, wenn ihr für die Füllung die Joghurtbombe nehmt.


Lasst es euch gut gehen

Simi :-D



 
 
 
 


Montag, 10. April 2017

Kartoffelklöße mit Schinkenspeck






Hallo ihr Lieben....

heute zeige ich euch, wie man schnell und einfach lecker gefüllte Klöße zubereitet. Die Füllung ist herzhaft mit Zwiebeln und Schinkenspeck.

Rezept für  4 Klöße

500 g gekochte Kartoffeln, 1 Ei, ca. 100 g Mehl, 50 g Kartoffelstärke, Salz

100 g Schinkenspeckwürfel, 1 Zwiebel und etwas Butter oder Öl

Die gut ausgekühlten Kartoffeln durch eine Presse drücken oder reiben, mit Mehl, Ei, Stärke und Salz verkneten. Je nach Kartoffelsorte braucht man bisschen mehr oder weniger Mehl, der Teig sollte nicht kleben.

Schinkenspeck und feingewürfelte Zwiebel in Butter anbraten. Klöße formen und mit der ausgekühlten Masse füllen.

In leicht köchelndem Wasser ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.

Lecker zu Gulasch oder anderen Fleischgerichten mit Soße.


Meinen WW- Fans empfehle ich selbst gemahlenes Mehl und Lachsschinken anstatt Schinkenspeck zu nehmen.


Alles Liebe

Simi :-)



 
 
 

 
 
 
 

Freitag, 24. März 2017

Zebrakuchen




 
 


Aus Oma´s Backbuch  :-)


4 Eier, 2 Tassen Zucker, 3 Tassen Mehl, 1 Tasse Öl, 1 Tasse Selterwasser, 1 P. Backpulver, 1 P. Vanillezucker, 1 Prise Salz

2 El Backkakao

Puderzucker oder Guss nach Wunsch

Die Eier mit Zucker und Öl schaumig schlagen, Mehl, Salz und Backpulver zugeben. Alles gut vermischen. Zuletzt das Mineralwasser einrühren.


Den Teig halbieren, in eine Hälfte 1 El Backkakao mischen.

Eine Springform einfetten. 1- 2 El hellen Teig in die Mitte der Form geben, darauf dann 2 El dunklen Teig, immer genau die die Mitte.

Wiederholen bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Dadurch entsteht das Muster.


Bei 180 Grad O / U backen und abgekühlt mit Zuckerguss verzieren....:-)

Der Kuchen ist auch nach ein paar Tagen noch weich und frisch.



Alles Liebe

Simi :-)







Sonntag, 19. März 2017

Osternest







Hallo ihr Lieben....


ich habe gestern auf Probe gebacken  . Ostern ist ja nicht mehr lange hin. Die Nester sind butterweich und lecker. Meine Mutter hat sie schon vor 50 Jahren gebacken. Manchmal auch mit Mohn oder Hagelzucker bestreut.

Am Besten gleich lauwarm mit Butter und / oder Marmelade servieren.......ein Traum. :-)


Rezept für 10 Stück
 
600 g Mehl, 260 ml Milch,120 ml Mineralwasser, 140 g Öl, 1 Eiweiß, 1 geh. Tl Salz, 1 El Zucker,1 Würfel Hefe und 1 P. Backpulver
 
1 Eigelb und 1 El Milch zum Bestreichen
 
Die Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker verquirlen. Alle Zutaten vermischen und ca. 3 Minuten zu einem Teig verkneten. Die Teigkugel rundum mit 1 El Speisestärke bestäuben und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig merklich vergrößert hat.
 

Auf leicht bemehlter Fläche 20 Stücke teilen und daraus 25 cm lange Stränge  formen. Je zwei zu einer Kordel drehen und als Kreis schließen. Nochmals 20 - 30 Minuten gehen lassen. Mit Milch verquirltem Eigelb bestreichen.

Ich stelle beim Backen je einen Eierbecher aus Keramik in den Kreis, damit er nicht zusammen läuft und man die Eier danach gut reinstellen kann.

Im vorgeheiztem Ofen bei 200 Grad Ober und Unterhitze ca. 12 - 15 Minuten backen.



Alles Liebe

Simi :-D




















Montag, 13. März 2017

Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln







Hallo ihr Lieben....

In Foodgruppen lese ich öfter " meine Bratkartoffeln pappen an ". So wie ich es euch gleich beschreibe, wird das nicht passieren. Das sind kleine Tipps aus Omas Zeiten mit großer Wirkung. :-)

500 g rohe Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1- 2 El Öl, Pfeffer , Salz und Majoran

Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten in kaltes Wasser legen. Abtropfen lassen und mit Zewa trocken tupfen.

Das Öl erhitzen, die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben, kurz anbrutzeln. Die Kartoffelscheiben zugeben und von allen Seiten anbraten. Würzen mit Pfeffer und Salz. Bei mittlerer Temperatur unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie gar und knusprig sind.
 
Majoran erst kurz vor Schluss zugeben. Als Beilage zu Bratwurst, Spiegeleier o.ä. servieren.


Liebe Grüße

Simi :-)



 
 
 

 
 
 

Dienstag, 28. Februar 2017

Thunfischsalat mit Reis








Aus Oma´s Kochbuch


Rezept für 4 Portionen

Dieser Salat lässt sich super vorbereiten und eignet sich auch als Pausensnack für´s Geschäft.....einfach und lecker :-)

200 g Reis, Salz, 2 Karotten, 2 Lauchzwiebeln, 1 Dose Thunfisch in eigenem Saft

Für das Dressing

1 El Senf, 3 El Apfelessig, Pfeffer, Salz, und 2 El Olivenöl



Alle Zutaten für das Dressing mit 3 El Wasser verquirlen.

Den Reis in Salzwasser nach Anweisung kochen . Die Karotten und die Zwiebel putzen, klein schneiden. Ca. 10 bevor der Reis gar ist, Möhren  mit garen.

Reis abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Den etwas zerrupften Thunfisch, Zwiebelringe und das Dressing zugeben.

Locker vermischen ,eventuell nachwürzen, mit einer Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken und in Gläser servieren.

PS. Ich nehme hier am liebsten Milchreis oder Risotto. Wer mehr Biss mag, nimmt Langkornreis.


Alles Liebe Simi :-D



 
 
 

 
 
 
 

Donnerstag, 23. Februar 2017

Sächsische Kartoffelsuppe








Aus Oma´s Kochbuch.... :-)

Die einfachsten Gerichte sind oft die Besten.

Ich liebe deftige Eintöpfe und in meine Suppe brocke ich gern abgerissene Stücke von Schwarzbrot.....lecker !

Eintopf für 2 -3 Personen

500 g Kartoffeln, 4 Möhren, 1 Stange Lauch, ein kleines Stück Sellerie, 1 große Zwiebel, 1 El Öl

1200 ml Brühe, Pfeffer, Salz, Maggikraut, Majoran und Petersilie

2 - 3 Paar Wiener oder 3 Bockwürste

Kartoffeln, Möhren , Sellerie und Lauch putzen, in Stücke schneiden . In die Brühe geben , mit Pfeffer, Salz und Maggikraut würzen. Kochen bis das Gemüse weich ist.

Dann stampfen, eventuell etwas heißes Wasser zugeben, falls die Suppe zu dick wird. Mit Majoran abschmecken.

Die Zwiebel schälen und hacken, das Öl erhitzen, die gehackte Zwiebel anbraten. Zur Suppe geben und untermischen.

Dann die Würstchen in Scheiben schneiden, in der Suppe heiß werden lassen.

Kartoffelsuppe mit Petersilie bestreut servieren.

Und ich persönlich mag gern noch ein paar Tropfen Maggi in meinen Teller . ;-)



Sehr gut ww- geeignet, wenn man leichte Wiener nimmt oder Schinkenfleischwurst aus der Sattmacher- Liste .....oder ihr lasst die Wurst einfach weg. :-)


Alles Liebe

Simi :-D